Sardinilla de Rianxo en aceite de olive virgen extra. Capturada en julio/agosto con el “xeito” (arte de pesca tradicional) y enlatada en el mismo día.
Lata de 8/10 unidades
Xoubiñas -Sardinas Bou de Vara 8/10 piezas
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Ingredientes y alérgenos
El “xeito” es una arte de pesca de enmalle de deriva, de dilatada tradición en el pueblo de Rianxo (Ría de Arousa). Es respetuosa y sostenible, pues es selectiva, no intensiva y sin descartes. . Las capturas se subastan en la lonja de Rianxo y cuentan con todas las garantías de la certificación “PescadeRías”.
Estas sardinillas son capturadas en el mes de junio, cuando sus características culinarias se encuentran en su momento óptimo. Los marineros salen “á lusada”, volviendo a tierra con las primeras luces del día, cuando el pescado está en su mejor momento de preparación. Este se retira de las redes una a una, manteniendo la integridad de la escama y la carne, sin amontonar para que no se aplaste, y con frío natural evitando el contacto directo con el hielo.